続・動脈硬化の食事療法。

３．蛋白質を摂る
４．食物繊維を摂る

５．抗酸化物を摂る
　　その意味は脂質を酸化することを抑えることにある。
　　　血管外に出たＬＤＬが酸化されると、これまた血管外に
　　　出たマクロファージのスカベンジャー受容体を介して
　　　処理を始める。この「酸化ＬＤＬ＋マクロファージ」が
　　　血管障害の元になるプラークを形成する。

　　ビタミンＣ、ビタミンＥ、カロテノイド（βカロテン）
　　フラボノイド（ポリフェノール）

French Pradox
　フランス人は脂質エネルギー比が40%と高値なのに、どうして
　虚血性心疾患による死亡率が低いのか？
　・・抗酸化物である赤ワインをたくさん飲んでいるためだろう。
　　　特にフランス産ワインの抗酸化物質は多い

Japanese Pradox
　日本人は喫煙者が多いのに同じく虚血性心疾患死亡率が低い
　・・抹茶、緑茶に原因があるのだろう。

抗酸化物質
　赤ワイン＞ブランデー（年数が多い方が多い）＞ウイスキー
　緑茶＞紅茶＞ウーロン茶
　ココアにも抗酸化物質が多い（カカオポリフェノール）

食後高脂血症を抑えることが重要である。

レモンや豆類の皮も良い？

（おわり）